Appelsiinijuustokakku

Nyt jaan teille taivaallisen hyvän appelsiinijuustokakun ohjeen!! Otin tämän ohjeen talteen ehkä noin 4-vuotta sitten ja monesti olen miettinyt että pitäisi jo leipoa, mutta aina syystä X en ole leiponut. Viikolla tämä ohje pomppasi pitkästä aikaa käsiini ja päätin vihdoin tehdä tämän äitienpäiväksi ja onneksi tein, koska kuten jo sanoin, tämä oli taivaallisen hyvää, vaikka itse sanonkin! Helppo ja nopea tehdä vaikka taaperokin pyöri jaloissa. Iso suositus tälle!

POHJA

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

TÄYTE

500g maitorahkaa

400g appelsiini tuorejuustoa

2dl sokeria

5 kananmunaa

1. Aloita vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivataineet ja sekoita tasaiseksi.

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.

3. Taputtele kakkutaikina vuoan pohjalle ja reunoilla jauhoitetulla kädellä. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

4. Yhdistä kulhossa kaikki täytteen aineet. Vatkaa seosta sähkövatkaimella 3min, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

5. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi n. 60min. Peitä kakku paiston puolivälissä leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Anna jäähtyä kunnolla ennenkuin irrotat reunat.

Äitienpäivä

Vietimme oman äitini kanssa äitienpäivää jo lauantaina, koska Joni oli kaverinsa kanssa Virossa niin oli lauantaillekkin kivaa puuhaa. Äiti ja iskä tuli ensin meille ja mentiin tästä yhdessä kiinalaiseen syömään. Sen jälkeen tultiin meille syömään jälkkäriksi mun tekemää appelsiinijuustokakkua, josta tulee ohje myöhemmin.

Mä annoin mun äidille lahjaksi mun kaksi vanhaa valkoista ulkolyhtyä, koska meillä ne ei pääse enää käyttöön, koska mun mielestä tämän talon pihalle ei sovi valkoiset lyhdyt. Näin mä pääsen eroon turhasta ja hyvät lyhdyt pääsee käyttöön. Annoin myös glitterisen korurasian joka on hyvä matkoilla. Äiti toi mulle lahjaksi mustia nilkkasukkia, koska olen valittanut, että joululahjaksi saamani sukat on jo kaikki menneet rikki :D

Sunnuntaina Joni nousi melkein ensimmäisiä kertoja Felixin kanssa, ja syötti hänelle aamupuuron ensimmäisen kerran. He tekivät mulle myös herkku aamiaisen mun löhöillessä sängyssä. Sain myös valkoisia ruusuja ja geishaa. Muuten sunnuntai meni ihan normi meiningeissä. Kävimme illemmalla yhdessä kävelyllä ja sen jälkeen söimme herkullisen päivällisen, joka näytti ja maistui pitkälki grilliruoalta!

Äidit

Sanaan ÄITI mahtuu äärettömän paljon asioita. Äidit huolehtii, hoivaa ja kantaa vastuuta. Tuntee iloa, surua ja suunnatonta ylpeyttä. Pelkää pahinta ja toivoo parasta. Äidit asettaa omat tarpeensa toiselle sijalle, koska lapsi ja lapsen tarpeet on kaikista tärkeintä. Äidit rakastaa lapsiaan ehdoitta ja äärettömän paljon. Vaikka äitiys vaatii meiltä paljon, niin antaa se silti vielä enemmän.

Äitiys myös kantaa läpi elämän. Äidin rakkaus ja neuvot pysyvät sydämessä, vaikka yksi elämäsi tärkeimmistä henkilöistä katselisi sinua jo pilvenreunalta. Hänen rakkautensa sinua kohtaan kantaa läpi elämän. Äitiys ei kuole koskaan. Äidit tekevät arvokasta työtä!

Oikein hyvää äitienpäivää kaikille äideille! Etenkin omalle äidilleni. ♥

Tivolissa

Nyt on ollut monta postausta peräkkäin vain leipomuksia, joten kerron välillä meidän tiistaisesta tivoli reissusta. Päivä oli aurinkoinen ja nätti vaikka välillä tuuli kovasti. Ajattelin ensin että olisin voinut mennä Felixin kanssa yhdessä johonkin pienten laitteeseen, mutta en sitten viitsinyt kun ei hän siitä vielä saa samalla tavalla irti kun vaikka ensi vuonna, tai jos hän ei olisikaan malttanut pysyä ollenkaan paikallaan niin parempi jättää ensi vuoteen. Hän tykkäsi kyllä katsella laitteita ja tivolin menoa.

Me mentiin melkein heti kun tivoli aukesi niin jonoa ei näyttänyt olevan lipunmyyntiin eikä laitteisiin, joten pienen pohdiskelun jälkeen päädyin menemään sitten yksin kahteen laitteseen! Kävin legendaarisessa waltzerissa ja merirosvolaivassa. Tosiaan pohdin, että uskallanko mennä yksin kun viime lintsireissustakin on jo aikaa, mutta onneksi menin, koska oli todella hauskaa päästä pitkästä aikaa laitteisiin ja kun ei tiedä koska mahdan seuraavaksi päästä.

Porkkana-juustokakku

Löysin jokin aika sitten Meillä Kotona -sivustolta tämän herkullisen porkkanakakku-juustokakku ohjeen ja suunnittelin leipovani tämän mieheni syntymäpäiville vapunpäiväksi. En muistaakseni ole koskaan leiponut edes tavallista porkkanakakkua, vaikka olen usein syönyt ja tykkään siitä. Tämä ohje kuulosti mielestäni pitkältä ja hieman hankalalta, mutta ei se sitten ollutkaan ja kakku onnistui hyvin. Kakun olisi voinut koristella esim. hasselpähkinärouheella, mutta me ei liiemmin tykätä pähkinästä tuossa muodossa, joten jätin kakun kokonaan koristelematta, koska en keksinyt muutakaan. Jätin muutenkin alkuperäisestä ohjeesta pois sitruunamehut, koska itse olen allerginen ainakin tuoreelle sitruunalle ja limelle, mutta voi olla että tuollaiselle mehulle en ole, mutta en ole uskaltanut ottaa riskiä ja kokeilla.

JUUSTOKAKKUTÄYTE

 200g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)

250g maitorahkaa

2 munaa

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

1rkl perunajauhoja

PORKKANAKAKKUTAIKINA

7 keskikokoista porkkanaa

3dl venhnäjauhoja

1rkl kanelia

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3munaa 

1½dl sokeria

1½dl fariinisokeria

150g voita

KUORRUTUS

 2dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

1. Aloita juustokakkutäytteestä. Pehmennä tuorejuusto lusikalla kulhossa. Sekoita joukkoon rahka ja munat, sitten sokerit ja perunajauhot. 

2. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

3. Yhdistä kulhossa jauhot, kaneli, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 

4. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Sulata voi ja jäähdytä se kädenlämpöiseksi.

6. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voita ja jauhoseosta. Nostele sekaan lopuksi porkkanaraaste. 

7. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. 

8. Lusikoi puolet porkkanakakkutaikinasta vuokaan, kaada päälle puolet juustokakkutäytteestä renkaan muotoon. Jätä porkkanakkutaikinaa näkyviin keskeltä. Lusikoi päälle taikinaa ja täytettä vuorotellen. 

9. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla 45min, sitten laita folio vuoan päälle ja jatka paistamista vielä 20min. 

10. Vatkaa kuorrutuksen kerma vaahdoksi. Yhdistä siihen notkistettu tuorejuusto. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja mausta vaniljasokerilla.

1-vuotiaan synttärikakku

Palataan vielä vähän Felixin synttäreille hänen kakkunsa merkeissä. Halusin tehdä hänelle ja hänen melkein saman ikäiselle kaverilleen kakun jota he voivat syödä. Päädyin tekemään todella simppelin marjahyydykekakun, koska mulla on viime vuonna poimittuja marjoja vielä paljon pakkasessa.

Laitoin blenderiin jonkin verran mustikoita, mansikoita ja vadelmia, purkin maustamatonta luonnonjogurttia ja 3 liivatetta. Liivatteet sulatin marjoista tulleeseen nesteeseen. Luulen että kaksi liivatetta olisi riittänyt niin lopputuloksesta ei olisi tullut niin höllyvä. Enkä siis tehnyt kakkuun ollenkaan pohjaa, koska mielestäni se ei tarvinnut sellaista. Kakusta tuli tosi nätti pieneen irtopohjavuokaan tehtynä ja multa sattumalta löytyi juuri sen kokoinen jalallinen tarjoiluastia.

Kynttilä ei meinannut pysyä pystyssä, koska kakku oli todella pehmeä.

Appelsiiniset kuppikakut

Olen tehnyt tällä hyväksi todetulla ohjeella aiemminkin ja olen ohjeen tänne jakanut vuonna 2017. Tämä ohje eroaa aiemmasta ainoastaan kuorrutteen osalta. Nyt laitoin siis kuorrutteen kerman joukkoon appelsiinituorejuustoa joka toi todella ihanan maun näihin! Appelsiini teki näistä todella raikkaita. Sain äidiltäni tyllan lainaksi niin sain harjoitella ensimmäistä kertaa tälläistä ruusupursotusta. Haluan ehdottomasti samanlaisen tyllan!

AINEKSET

3 kananmunaa

2½dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

1½tl leivinjauhetta

200g vaniljatuorejuustoa

100g voita

KUORRUTE

2dl kermaa

200g appelsiinituorejuustoa

sokeria

vaniljaoskeria

keltaista elintarvikeväriä

1. Sekoita keskenään jauho ja leivinjauhe, mittaa sokeri valmiiksi.

2. Sulata voi.

 3. Riko munat kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella.

4. Lisää munien joukkoon sulatettu voi, vaniljatuorejuusto, sokeri ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. 

5. Paista keskitasolla 200°C,15min.

6. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää tuorejuusto ja lopuksi värjää vaahto keltaisella elintarvikevärillä.

7. Pursota kermavaahtoa jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

8. Koristele oman maun mukaan!